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Fenugreek recipe

胡蘆巴（Fenugreek）是一種植物香料，又叫香豆子、香苜蓿、蘆巴子，爲豆科蝶形花亞科胡蘆巴屬草本植物，是一種使用歷史十分悠久的傳統藥材。《嘉祐本草》和《本草圖經》上稱葫蘆巴，《本草綱目》叫苦豆，《本草原始》叫蘆巴。早在西元前1500年，在埃及和中東一帶就有種植，並當成一種香料和藥物使用，最早用於孕婦催産，在這以後並發現對多種疾病有治療效果。

葫蘆巴子的功效

• 在中東/阿拉伯國家葫蘆巴粉經常被用作奶水少的產婦增加乳汁分泌的天然藥物。


• 有著神奇的降血糖作用


• 有效的緩瀉劑治療頑固性便秘。葫蘆巴含大量粘液質類多糖物質，它能有效促進腸道蠕動和排便。

每天的攝取量

每次1/2~ 1茶匙, 1天3次。總量不宜超過3茶匙。
葫蘆巴子可以當做香料或煲湯萃取其中精華。這邊舉出二例供大家參考，對其味道稍有經驗之後亦可嘗試其他的搭配，如：添加葫蘆巴子粉末在咖哩中亦是不錯的選擇。

葫蘆巴子茄汁湯

葫蘆巴子是帶著苦味，好像苦瓜一樣，所以如果吃不得苦瓜的味，也就未必受得了葫蘆巴子的味道。
市面上有賣純葫蘆巴子的粉狀膠囊，但是照我本身和一些媽媽的體驗，這種葫蘆巴子膠囊的效果遠比不上用來煲湯的效果，後來有些媽媽懷疑說可能膠囊的葫蘆巴子是生的，因此效果不佳。

有鑒於葫蘆巴子的苦味，因此當時我喜歡加番茄去煲，讓番茄的酸甜中和葫蘆巴子的苦味，剛開始不是很習慣“吃苦”，可是過了一個星期，味蕾慢慢開始接受，奶量也明顯增加，也就甘之如飴了。

忌：懷孕不宜攝取葫蘆巴子

參考資料：刊於2006年5月版媽咪寶貝

香辛葫蘆巴香菇

原料：

胡椒粉 約1/4茶匙
小茴香子 約1/2茶匙
葫蘆巴子 約1/2茶匙
生薑 一塊並將之搗碎
大蒜 一粒
檸檬汁 約1/2茶匙
洋蔥 1小顆
香菇 約400g

料理步驟：
一、先將葫蘆巴子及小茴香子在乾鍋炒數分鐘至有香味產生。取出搗碎備用。

二、上火生油炒洋蔥至軟化及呈透明化。再加入生薑、辣椒及大蒜，繼續炒數分鐘。

三、加入已浸泡過的香菇、胡椒粉、鹽及水。煮至水都沸騰為止，再繼續炒，前後約15分鐘。

四、熄火，此時即可加入葫蘆巴子、小茴香子粉末及檸檬汁。

五、再悶煮約3分鐘，至到所有的檸檬汁都被吸收。

摻和果汁飲用

研磨搗碎成粉末狀和摻和果汁飲用亦可。

健康酵素食療

甜菜根四物酵素

材料:
甜菜根：350g
活血調經湯料（無硫磺）：1份 (成份：當歸片、熟地、白芍、川芎)
Oligo 900 純寡糖粉：90g/15小包 (或 oligo 900 Oligo 900 純寡糖漿 15湯匙)
椴樹花蜜：250g/ 1/4罐

容器：乾凈密封玻璃罐

舞茸杞紅棗酵素醋

材料:
有機舞茸：30g
宁夏枸杞皇（無硫磺）：80 g
紅棗（無硫磺）: 100 g
Oligo 900 純寡糖粉：90g/15小包 (或 oligo 900 Oligo 900 純寡糖漿 15湯匙)
椴樹花蜜：250g/ 1/4罐
有機糙米醋：520 ml

容器：乾凈密封玻璃罐

做法：

1.把准備好的材料分成3份。順序以層疊的方式堆疊放入玻璃瓶內，淋上花蜜及純寡糖漿。其余兩份材料皆如此處理。

2.把3份材料都放置好后，將有機糙米醋(甜菜根四物酵素可省略)倒入然后密封。放置一層保鮮膜，存放陰涼處約2個星期后即可飲用。發酵2～3個月效果更佳。

3.飲用時，取30ml稀釋10倍水即可，酵素渣也可一起食用。

黃鈺詠老師健康酵素食療交流會

黃鈺詠老師健康酵素食療交流會在愛心有機坊現場盛況！

特別感謝黃老師特別抽空前來東馬進行教學試範。黃老師在這次的交流會中提供了兩個密方：
一、甜菜根四物酵素
二、舞茸杞紅棗酵素醋
相關配方整理在此網址：健康酵素食療

日期：2008 年 5 月 4 日